Über das Wasserbindungsvermögen des Säugetiermuskels

• 1 July 1958
• journal article
• Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
• Vol. 108  (1) , 28-32
• https://doi.org/10.1007/bf01744760

Abstract

Keywords

• DES
• MIT
• DER
• NACH
• AUF
• HYDRATATION
• VON
• BEI
• DENATURIERUNG
• NATIVEN