Growth-promoting activity of tryptic digest of caseinomacropeptide for Lactococcus lactis subsp lactis

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Abstract
Tryptic digest of caseinomacropeptide (e-terminal part of x-caseln) was separated into 2 fractions by ultrafiltration membrane (eut-off point 3 000 Da). Both fractions strongly stimulated, in a dose-response-dependent manner, Lactococcus lactis subsp lactis CNRZ 1076 growth in reconstituted skim milk. Growth rates were 2-fold higher than that observed in the control culture.Stimulation de la croissance de Laetococeus laetis subsp laetis par l'hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide. L'hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide (fraction Cterminale de la caséine K) a été séparé en 2 fractions par ultrafiltration sur membrane ayant un seuil de coupure de 3 000 Da. Ces 2 fractions stimulent fortement la croissance de Lactococcus lactis subsp lactis CNRZ 1076 en milieu lait écrémé selon un effet dont l'intensité dépend de la dose utilisée. Le taux de croissance cellulaire est multiplié par deux par rapport à celui observé sur le lait témoin

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