Über den enzymatischen Abbau von Tripolyphosphat und Disphosphat in zerkleinertem Fleisch
- 1 January 1977
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 163 (1) , 14-17
- https://doi.org/10.1007/bf01123549
Abstract
The determination of the tripolyphosphatase and diphosphatase activities in minced muscular tissue is described. This determination bases on the rate of breakdown of added tripolyphosphate and diphosphate respectively. The kinetic of the polyphosphatase effect with regard to the evaluation of the data is discussed whereby a mathematical description of the substrate activated breakdown of disphosphate by means of the polynomic regression is included. Die Ermittlung der Tripolyphosphatase-und Diphosphatase-Aktivität von zerkleinertem Muskelgewebe auf Grund der Geschwindigkeit des Abbaues von zugesetztem Tripolyphosphat bzw. Diphosphat wird erläutert. Hierbei wird die Kinetik der Polyphosphatase-Wirkung in bezug auf die Auswertung der Meßdaten unter Einbeziehung einer mathematischen Beschreibung des substrataktivierten Diphosphat-Abbaues mittels der polynomischen Regression diskutiert.Keywords
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- A modified spectrophotometric method for the simple rapid determination of phosphateAnalytica Chimica Acta, 1971
- Spectrophotometric Determination of Phosphorus as Molybdiphosphoric AcidAnalytical Chemistry, 1948