Zur Rheologie und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Ackerbohnenprotein und Casein

• 1 January 1976
• journal article
• Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
• Vol. 20  (5) , 531-537
• https://doi.org/10.1002/food.19760200512

Abstract

Keywords

• UND
• MIT
• ACKERBOHNENPROTEIN
• FÜR
• AUS
• DES
• VERSPINNUNG
• EINEM
• DER
• DIE