Observations on the primary phase of milk coagulation by rennet under standardized conditions
- 1 June 1977
- journal article
- research article
- Published by Cambridge University Press (CUP) in Journal of Dairy Research
- Vol. 44 (2) , 363-366
- https://doi.org/10.1017/s0022029900020318
Abstract
Experiments were designed to compare, during the primary phase of coagulation, the variations of particle numbers in milk with changes in viscosity under standardized conditions and with traditional means of coagulation detection.This publication has 14 references indexed in Scilit:
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- Über die Einflüsse auf die Größenverteilung von Partikeln in Milch nach LabzusatzZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1974
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