Reactivity of Maillard products with a pyrrole structure

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• Determination of 2-acetyl-4(5)-(tetrahydroxybutyl)imidazole in ammonia caramel color by HPLC
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1991
• Die Maillard‐Reaktion in Lebensmitteln und im menschlichen Körper – neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und Medizin
  Angewandte Chemie, 1990
• Maillard-reaktion von rinderserumalbumin mit glucose hochleistung-flüssigkeitschromatographischer nachweis des 2-formyl-5-(hydroxymethyl)pyrrol-1-norleucins nach alkalischer hydrolyse
  Journal of Chromatography A, 1989
• Novel pyrroles from sulfite-inhibited Maillard reactions: insight into the mechanism of inhibition
  The Journal of Organic Chemistry, 1988
• Untersuchung kaustischer Zuckercouleure und Karamelzuckersirupe verschiedener BrÄunungsgrade mittels rechnersimulierter Curiepunkt-Pyrolyse-Massenspektrometrie
  Analytical and Bioanalytical Chemistry, 1988
• 3-(D-Erythro-Trihydroxypropyl)-1-Neopentyl Pyrrole-2-Carboxaldehyde. A Novel Nonenzymatic Browning Product of Glucose
  Journal of Carbohydrate Chemistry, 1987
• Synthese von Pyrrolmono‐, ‐di‐ und ‐tricarbaldehyden
  European Journal of Inorganic Chemistry, 1975
• Kondensation von Xylose mit Methylammoniumacetat
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1973
• Degradation of d-glucose with acetic acid and methylamine
  Carbohydrate Research, 1970