Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. Dénaturation des protéines solubles
Open Access
- 1 January 1977
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 57 (569-570) , 646-662
- https://doi.org/10.1051/lait:1977569-57029
Abstract
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