Ernährungsphysiologische Bilanz des Werkessens in einigen Industriebetrieben
- 1 January 1969
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 13 (2) , 95-101
- https://doi.org/10.1002/food.19690130203
Abstract
In 12 Industriebetrieben wurde bei über 500 Gerichten der Kalorien‐ und Nährstoffgehalt berechnet und einem durchschnittlichen Ernährungsrichtsatz für das Mittagessen gegenübergestellt. Die Bilanz zeigt, daß hinsichtlich der ernährungsphysiologischen Qualität noch einige Mängel bestehen, die durch einen zweckmäßigen Wareneinsatz beseitigt werden können. Hierzu werden entsprechende Empfehlungen gegeben.Keywords
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