Der Rapid-Mix-Test als 10-g-Mikrobackversuch

• 1 August 1993
• journal article
• Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
• Vol. 197  (2) , 134-136
• https://doi.org/10.1007/bf01260309

Abstract

Keywords

• RAPID MIX
• BAKING TEST
• MRMT
• BREAD
• MIKROBACKVERSUCH
• DOUGH
• VOLUMINA
• DEM