Vitamin E and selenium concentrations in milk and milkfractions

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Abstract
Zusammenfassung Kuhmilch in verschiedenen Lactationsstadien und zu verschiedenen Jahreszeiten wurden auf den Gehalt an Vitamin E und Se analysiert. Die Konzentrationen dieser Stoffe variieren mit dem Lactationsstadium und mit der Zeit der Probenahme. Die Ergebnisse werden mit den entsprechenden Werten der Humanmilch verglichen. Kuhmilch weist deutlich geringe Vitamin-E-Konzentrationen auf, während der Se-Gehalt in Kuh- und Humanmilch die gleiche Größenordnung hat. Das Fehlen von Vitamin E bei Kuhmilchpräparaten für Kinder wird durch den Zusatz von α-Tocopherylacetat ausgeglichen, soweit dieser künstliche Zusatz erlaubt ist. Die Se-Konzentration verschiedener Proteinfraktionen der Kuhmilch wurden bestimmt, wobei die Molkenproteine mehr Se hatten als die Caseine.