Beiträge zur Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide VIII. Einfache qualitative und semiquantitative Bestimmung von Alginat in Lebensmitteln

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Abstract
For a rapid and specific assay of alginate, the isolated polysaccharide is split by methanolic hydrochloric acid, the reaction products are separated on silica gel plates and visualized by an uronic acid specific naphthoresorcinol-hydrochlorid acid reagent. With the solvent ethylacetat/tert. butanol/water (68 + 23+9, v/v/v) the Rf-values of the hydrolysis compounds of alginate differ distinctly from those of the other uronic acids, which are constituents of commercial polysaccharides. The method had been tested successfully on a series of different foods (e. g. propyleneglycol alginate in beer). Zum raschen und spezifischen Nachweis von Alginat in Lebensmitteln wird das isolierte Polysaccharid mit methanolischer Salzsäure gespalten, die Reaktionsprodukte werden auf Kieselgelschichten getrennt und mit einem uronsäurespezifischen Naphthoresorcin-Salzsäurereagens visualisiert. Im Laufmittel Ethylacetat/tert. Butanol/Wasser (68 + 23+9, v/v/v) unterscheiden sich die Rf- Werte der Spaltprodukte von Alginat deutlich von jenen der übrigen Uronsduren, die in den in der Praxis vorkommenden Polysacchariden enthalten sind. Die Methode wurde an einer Reihe von Lebensmitteln (z. B. Propylenglykolalginat in Bier) erfolgreich getestet.

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