Über den Gehalt an Isothiocyanaten und Vinylthiooxazolidon in Rapssaat und Rapsöl

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Abstract
Vergleichende Untersuchungen über den Isothiocyanatgehalt von Rapssaaten und ‐ölen ergeben, daß in den Saaten neben ca. 300 mg/100 g Vinylthiooxazolidon etwa 200–300 mg/100 g Isothiocyanate vorhanden sind, wobei dünnschicht‐ und gaschromatographisch als Haupt‐komponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nach‐gewiesen werden. In Rapspreßöl werden nur noch ca. 1 mg/100 g und in Rapsextraktionsöl ca. 10 mg/100 g Isothiocyanate gefunden, wobei ebenfalls als Hauptkomponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nachweisbar sind. Thioglycoside können im Öl nicht nachgewiesen werden. VTO ist nur im Extraktionsöl nachweisbar (ca: 2 mg/100 g).