Zur Ernährungslage in Vietnam I. Mitt. Untersuchungen über die gegenwärtige Ernährungssituation

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Abstract
Die Problematik der heutigen Ernährungssituation in Vietnam — bedingt durch die Tendenz zum bevorzugten Verzehr von poliertem Reis — wird aufgezeigt. Zur Aufstellung von Ernährungsbilanzen werden die üblicherweise benutzten Normen den klimatischen und geographischen Gegebenheiten des Landes angepaßt. Die auf breiter Basis durchgeführten Untersuchungen lassen eine deutliche Verbesserung gegenüber 1938 erkennen. Der Kalorienbedarf wird in noch ausreichendem Maß gedeckt. Die Bilanzen zeigen jedoch typische Merkmale einer “Malnutrition”, die teilweise durch den sehr hohen Anteil des Reises an der Nahrung bedingt sind. Zur Überwindung der für die Volksgesundheit bedenklichsten Lücken wird neben Maßnahmen, die einer längeren Anlaufperiode bedürfen, eine veränderte Reisschälung vorgeschlagen.

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