Model reactions on roast aroma formation. XIII. The formation of some uncommon N-heterocyclic compounds and furans after roasting of tryptophan with reducing sugars and sugar degradation products
- 1 January 1993
- journal article
- Published by Elsevier in Food Chemistry
- Vol. 46 (4) , 343-349
- https://doi.org/10.1016/0308-8146(93)90002-w
Abstract
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