Anwendung der Infrarot‐Spektrographie auf dem Fettgebiet II: Quantitative Bestimmung trans‐ungesättigter Fettsäuren in Gemischen mit cis‐isomeren und gesättigten Verbindungen
- 1 January 1959
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 61 (8) , 643-651
- https://doi.org/10.1002/lipi.19590610804
Abstract
Zur quantitativen Erfassung des trans‐Gehaltes in Fettsäuren, deren Ba‐Salzen und Fettsäureestern werden verschiedene Methode geprüft. Die Untersuchungsergebnisse an monoungesättigten Verbindungen und künstlichen und natürlichen Gemischen geben an, in welchem Bereich die einzelnen Verfahren praktisch ausgewertet werden können. Die Bestimmungen des trans‐Gehaltes in Fetten zeigen, daß durch die Glyceridstruktur in einem Fett oder Öl ein trans‐Gehalt in z. T. beachtlicher Menge vorgetäuscht werden kann.Keywords
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