Spezifik der Ernährung in einigen Haushaltsgruppen der ehemaligen DDR — eine abschließende Dokumentation

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Abstract
Vorhandene Erhebungsdaten über die Ernährung in individuellen Haushalten der ehemaligen DDR wurden mit dem Ziel aufbereitet und interpretiert, die Spezifik der Ernährung einzelner Bevölkerungsgruppen zu charakterisieren. Es wurden einige deutliche Unterschiede im Verbrauch von Lebensmitteln sowie in der Aufnahme von Energie und Nährstoffen festgestellt: in Haushalten von LPG‐Mitgliedern höherer Verbrauch an Kartoffeln, Brot, Nährmitteln und Milch (insbesondere wegen der Verfütterung dieser Produkte) sowie höherer Anteil selbst erzeugter Lebensmittel (insbesondere Eier, Obst und Gemüse); höherer Lebensmittelverbrauch je Person in kleinen Haushalten (insbesondere in Rentnerhaushalten); höhere Beteiligung der Beschäftigten (Personen aus Haushalten von Arbeitern/Angestellten sowie LPG‐Mitgliedern) an der Gemeinschaftsverpflegung; stark überhöhte Aufnahme an Energie und Fett, insbesondere bei Rentnern. Characteristic features of nutrition in some household groups of the former GDR — a final documentation Existing data of nutrition surveys made in individual households of the former GDR were processed and interpreted in order to characterize nutrition of individual population groups. The results revealed some remarkable differences in food consumption as well as energy and nutrient intake: in households of members of agricultural production cooperatives (especially on account of feeding this products to animals) as well as higher consumption of foodstuffs from their own production (in particular eggs, fruit and vegetables); higher food consumption in small households (predominantly in pensioner households); more frequent participation of employed persons (persons from households of workers/clerks [office workers], and members of agricultural production cooperatives) in communal feeding; excessive intake of energy and fat, in particular in pensioners.

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