Über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fritierfetten

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Abstract
Die langfristige Verfütterung von Fritierfett an männliche Ratten bewirkt eine statistisch signifikante Steigerung der Aktivität des mikrosomalen Drogen und toxische Substanzen entgiftenden Enzymsystems. Diese Wirkung war auch bei den Weibchen vorhanden, jedoch statistisch nicht signifikant. Long-term feeding of frying oil to male rats increases significantly the activity of the drug and toxic substances metabolizing microsomal enzym system. This effect was also seen in the females, but only statistically insignificant.