Zur Kinetik der Vitamin‐B1‐Zerstörung in Roggenbrot aus Mehl verschiedener Ausmahlung
- 1 January 1967
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 11 (4) , 317-323
- https://doi.org/10.1002/food.19670110404
Abstract
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- Zur thermischen Zerstörung von Thiamin in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel unter besonderer Berücksichtigung von MehlproduktenMolecular Nutrition & Food Research, 1966
- Zur Kinetik der Vitamin‐B1‐Zerstörung in Weizenbrot aus Mehl verschiedener AusmahlungMolecular Nutrition & Food Research, 1966
- Zur Ermittlung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen im Verlauf des BackprozessesMolecular Nutrition & Food Research, 1966