Zur Kinetik der Vitamin‐B1‐Zerstörung in Weizenbrot aus Mehl verschiedener Ausmahlung
- 1 January 1966
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 10 (5) , 401-407
- https://doi.org/10.1002/food.19660100503
Abstract
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- Zur thermischen Zerstörung von Thiamin in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel unter besonderer Berücksichtigung von MehlproduktenMolecular Nutrition & Food Research, 1966
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- FACTORS INFLUENCING THE STABILITY OF THIAMINE DURING HEAT STERILIZATIONaJournal of Food Science, 1951
- REACTION RATES FOR DECOMPOSITION OF THIAMIN IN PORK AT VARIOUS COOKING TEMPERATURESJournal of Food Science, 1945