Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden Spinnlösungen
- 1 January 1977
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 21 (9) , 781-784
- https://doi.org/10.1002/food.19770210906
Abstract
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- Zur Rheologie und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Ackerbohnenprotein und CaseinMolecular Nutrition & Food Research, 1976
- Untersuchungen zur Verspinnung von RapssaatproteinenMolecular Nutrition & Food Research, 1976