Modelluntersuchungen über Prozesse der Melanoidinbildung in großen Portionen von küchenfertigen Fleischerzeugnissen mit hohem Zubereitungsgrad
- 1 January 1983
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 27 (10) , 901-907
- https://doi.org/10.1002/food.19830271004
Abstract
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- Methode zur quantitativen Bestimmung von FleischmelanoidinenMolecular Nutrition & Food Research, 1983
- Modelluntersuchungen zu den Prozessen der Melanoidinbildung in FleischMolecular Nutrition & Food Research, 1983