Über die chemische und physikalische Untersuchung von Fleisch und Fleischsaft verschiedener Tiere und über die Feder'sche Verhältniszahl
- 1 June 1929
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 57 (6) , 592-604
- https://doi.org/10.1007/bf01654117
Abstract
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- Wird der Wasserzusatz bei sterilisierten Brühwürsten in Dosen durch die Salzlösung beeinflußt?Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1926
- Grundsätze für die Beurteilung eines Wasserzusatzes zu Hack- oder Schabefleisch sowie zu Fleischbrühwürsten und FleischkochwürstenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1925