Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Lebensmitteln, 2. Mitteilung
- 1 January 1962
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 64 (7) , 602-605
- https://doi.org/10.1002/lipi.19620640704
Abstract
Zusammensetzung und chemisches Verhalten der Weinsäure‐und Acetylweinsäure‐Glyceride, die als Emulgatoren insbesondere bei der Herstellung von Margarine und von Backhilfsmitteln von Bedeutung sind, werden untersucht.Keywords
This publication has 1 reference indexed in Scilit:
- Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Margarine, 1. MitteilungFette, Seifen, Anstrichmittel, 1962