Volatile compounds in wheat sourdoughs produced by lactic acid bacteria and sourdough yeasts
- 1 March 1994
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 198 (3) , 202-209
- https://doi.org/10.1007/bf01192596
Abstract
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- Microflora of the sour dough of wheat flour breadZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1990
- Die Mikroflora des SauerteigesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1987
- Die Mikroflora des SauerteigesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1982
- Die Mikroflora des SauerteigesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1981
- Microorganisms of the San Francisco Sour Dough Bread ProcessApplied Microbiology, 1971
- Microorganisms of the San Francisco Sour Dough Bread ProcessApplied Microbiology, 1971