Inhibition of Starch Gelatinization by Amylose‐Lipid Complex Formation. Behinderung der Stärkeverkleisterung durch Bildung eines Amylose‐Lipidkomplexes

This publication has 4 references indexed in Scilit:

• Cold Gelatinization of Starch
  Starch ‐ Stärke, 1979
• Die Lipide der Stärken — ein Forschungsgebiet zwischen Kohlenhydraten und Lipiden
  Fette, Seifen, Anstrichmittel, 1977
• The significance of crystalline hydrocarbon chains in aqueous dispersions and emulsions of lipids
  Chemistry and Physics of Lipids, 1975
• Amylose Complexing Effect of Food Grade Emulsifiers
  Starch ‐ Stärke, 1971