Herstellung von künstlichem Kaviar als Beispiel für die Verarbeitung von Eiweiß zu künstlichen Lebensmitteln

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• Untersuchung der Wechselwirkung von Eiweißstoffen mit Natriumalginat in wäßrigem Medium
  Molecular Nutrition & Food Research, 1974
• Untersuchung von Eiweiß‐ und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 2. Mitt. Mechanische Eigenschaften
  Molecular Nutrition & Food Research, 1974
• Physikochemische Aspekte der Herstellung künstlicher Nahrungsmittel
  Molecular Nutrition & Food Research, 1974
• Untersuchung von Eiweiß‐ und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 3. Mitt. Volumeneigenschaften von Gelatinegelen, die globuläre Eiweißstoffe enthalten
  Molecular Nutrition & Food Research, 1974
• Zur Frage des Kontaktwinkels des Flüssigkeitstropfens auf der Oberfläche deformierbarer Festkörper
  Zeitschrift für Physikalische Chemie, 1973
• Untersuchungen von Eiweiß‐ und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 1. Mitt. Quellung und Synärese. Schmelztemperatur
  Molecular Nutrition & Food Research, 1973
• The setting of gelatin sols
  Colloid and Polymer Science, 1965
• Mechanism of Gelation of Gelatin. Influence of Certain Electrolytes on the Melting Points of Gels of Gelatin and Chemically Modified Gelatins.
  The Journal of Physical Chemistry, 1956