Vergleichende Untersuchungen zur Frage der Proteinhydrolyse im Hinblick auf die Herabsetzung des Zerstörungsgrades der Eiweißbausteine

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Abstract
Zusammenfassung: Die an Rinderserumalbumin ausgeführten Hydrolyse‐Versuche lassen erkennen, daß es durch entsprechende Kombination verschiedener Hydrolyse‐Verfahren durchaus ge‐lingt, der theoretischen Ausbeute sehr naheliegende Werte für die einzelnen Amino‐säuren zu finden.Unter Verwendung geeigneter Katalysatoren gelingt es, die Hydrolyse abzukür‐zen und damit die Aminosäure‐Verluste zu senken.