Sur les Modifications de la Composition des Acides Gras de L'herbe Pendant la Maturation et la Conservation

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Abstract
Pendant la maturation de l'herbe, il s'effectue une diminution marquée de la teneur en acides gras de la matière sèche, tandis que le degré de non‐saturation de ces acides ne baisse que légèrement. Pendant le séchage artificiel de l'herbe et la conservation de l'herbe séchée, il se produit une destruction modérée des acides gras non saturés. Pendant le fanage et la conservation du foin, il se produit une destruction plus importante de ces acides. Toutes ces données sont parfaitement en accord avec l'hypothèse que la teneur en acide oléique de la graisse du beurre dépend en premier lieu des acides gras non saturés des fourrages.