Anwendung von Pektinemulgatoren zur Herstellung von Lebensmittelemulsionen mit reduziertem Energiewert
- 1 January 1982
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 26 (3) , 217-227
- https://doi.org/10.1002/food.19820260302
Abstract
No abstract availableKeywords
This publication has 3 references indexed in Scilit:
- Synthesis and properties of ethyl esters of sunflower pectic acidCarbohydrate Research, 1980
- Emulgierf higkeit von thylestern des SonnenblumenpektinsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1978
- ACTION OF EMULSIFIERS IN ICE CREAM UTILIZING THE HLB CONCEPTJournal of Food Science, 1971