LOSS OF VITAMIN C DURING COOKING OF RHUBARB
- 1 May 1941
- journal article
- Published by Wiley in Journal of Food Science
- Vol. 6 (3) , 217-224
- https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1941.tb16285.x
Abstract
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- Untersuchungen über den Vitamin C-Gehalt von Gemüse und ObstZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1940
- Über den Einfluß des Äthylalkohols, der Dextrose und Saccharose auf die Stabilität des C-VitaminsNaunyn-Schmiedebergs Archiv für experimentelle Pathologie und Pharmakologie, 1938
- Losses of Vitamin C During the Cooking of Swiss ChardJournal of Nutrition, 1937
- The Value of the Chemical Titration Method in Determining the Vitamin C Potency of Certain Food SubstancesJournal of Nutrition, 1935
- THE DISTRIBUTION OF VITAMIN C IN PLANT AND ANIMAL TISSUES, AND ITS DETERMINATIONJournal of Biological Chemistry, 1933
- Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin CZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1932