Die Notwendigkeit, neue Qualitätsanforderungen für rohes Sojaöl einzuführen

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Abstract
Roh‐entschleimte Sojabohnenöle guter und schlechter Qualität wurden in halbtechnischem Maßstab raffiniert und die raffinierten Öle hinsichtlich Farbe und Geschmackshaltbarkeit untersucht, Die Ergebnisse zeigten, daß die Farbe und die Geschmackshaltbarkeit der Endprodukte abhängig sind von den Oxidationswerten (p‐Anisidinzahl, Peroxidzahl und UV‐Extinktionen) und vom Eisen‐ und Phosphorgehalt des Rohöls. Aus diesem Grunde ist es notwendig, neben den heutigen Qualitätsanforderungen auch Maximalwerte bezüglich des Eisengehaltes und der Oxidationswerte des rohen Sojabohnenöls festzulegen.

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