Verfahrenstechnik in der Schokoladen‐Industrie
- 1 March 1969
- journal article
- Published by Wiley in Chemie Ingenieur Technik - CIT
- Vol. 41 (5-6) , 352-358
- https://doi.org/10.1002/cite.330410526
Abstract
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- Über die Vorgänge beim Conchieren von Schokolademassen I: Physikalische und chemische Veränderungen bei dunklen MassenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1966
- Handbuch der KakaoerzeugnissePublished by Springer Nature ,1965
- Dielektrisches Rösten von Kakao‐ und KaffeebohnenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1964
- Die Feinzerkleinerung von SchokolademasseChemie Ingenieur Technik - CIT, 1961
- Untersuchungen über das Kakao‐Aroma unter besonderer Berücksichtigung des Conchierens von Schokoladenmassen IFette, Seifen, Anstrichmittel, 1958