Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 2. Mitt. Einfluß des Oxydationsgrades der Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern
- 1 January 1976
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 20 (10) , 915-918
- https://doi.org/10.1002/food.19760201010
Abstract
No abstract availableKeywords
This publication has 2 references indexed in Scilit:
- Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 1. Mitt. Veränderung der Scherfestigkeit von Proteinfasern bei gleichzeitiger Erhöhung ihres pH‐WertesMolecular Nutrition & Food Research, 1976
- Zur Rheologie und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Ackerbohnenprotein und CaseinMolecular Nutrition & Food Research, 1976