Über Anthocyankomplexe, II. Farbstoffe der roten, violetten und blauen Lupinenblüten

Publisher Website
Google Scholar
Abstract
Die Farbstoffe der verschiedenfarbigen Blüten der Staudenlupine wurden isoliert und die Anthocyankomponenten identifiziert. In den blauen Lupienen kommt ein nicht dialysierbarer Anthocyankomplex mit Delphinidin‐glykosid als Anthocyankomponente vor. Die roten Lupinen enthalten Pelargonidin‐glykoside, welche keine blauen Metallkomplexe im sauren Medium ausbilden. Violette Blüten enthalten Mischungen des blauen Anthocyankomplexes und der Pelargonidin‐glykoside. — Da Pelargonidin‐glykoside keine Aluminium‐ und Eisenkomplexe im pH‐Bereich der Zellsäfte (4–6) bilden, wird verständlich, daß die nur Pelargonidinderivate enthaltenden Blüten nicht tiefblau sind.