Effects of polysaccharides upon the functional properties of 11 S globulin of broad beans

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• Protein‐polysaccharide complexes as surfactants
  Molecular Nutrition & Food Research, 1986
• A study on gelation of soybean globulin solutions. Part 5. The effect of protein concentration on the extent of conversion in gelation process according to data of sol-analysis
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1985
• Thermotropic gelation of ovalbumin: 2. Boundary conditions on the formation and the concentration dependence of equilibrium elastic modulus for thermotropic ovalbumin gels
  International Journal of Biological Macromolecules, 1985
• Functional properties of soy proteins
  Journal of Oil & Fat Industries, 1979
• Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien. 3. Mitt. Einige physikalisch‐chemische Faktoren des Phänomens der thermodynamischen Unverträglichkeit der Eiweiße und Polysaccharide
  Molecular Nutrition & Food Research, 1979
• Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien. 2. Mitt. Phänomenologie der thermodynamischen Unverträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien
  Molecular Nutrition & Food Research, 1979
• Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien 1. Mitt. Theoretische Vorstellungen über den Zerfall des Systems Wasser‐Eiweiß‐Polysaccharid in flüssige Phasen
  Molecular Nutrition & Food Research, 1979
• Interaction of Proteins with Dextransulfate in Aqueous Medium Part 2. Nonequilibrium Phenomena
  Starch ‐ Stärke, 1977
• On the Interaction of Some Proteins with Sulfonated Dextran in an Aqueous Medium
  Starch ‐ Stärke, 1974
• Interactions between food stabilizers and .beta.-lactoglobulin
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1969