Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse. 3. Mitt. Der Einfluß der nach dem Blanchieren verbleibenden Fermentaktivität auf die Qualität der Gefrierkonserven
- 1 January 1962
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 6 (5) , 446-459
- https://doi.org/10.1002/food.19620060506
Abstract
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