Arsen, Blei und Cadmium in haushaltsüblich hergestellten Obst- und Gemüsekonserven aus früheren Jahrzehnten

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Abstract
Levels of arsenic, lead and cadmium in climbing beans of harvest years 1913 to 1986, home-sterilized in glass jars, were determined by atomic absorption spectrometry. Concentrations of arsenic showed a decreasing trend from 1913 (highest value) to 1955, all levels being above 5μg kg-1, whereas after 1955 only levels below 5 μg kg-1 were found. Presumably the formerly allowed arsenic containing pesticides are responsible for this. No clearly increasing or decreasing trend in the concentrations of lead and cadmium were observed. Arsen-, Blei- und Cadmiumgehalte wurden mittels Atomabsorptionsspektrometrie in haushaltsüblich in Gläsern sterilisierten Stangenbohnen der Erntejahre 1913 bis 1986 bestimmt. Die Arsengehalte zeigten von 1913 (höchster Wert) bis 1955 eine abnehmende Tendenz, lagen aber alle über 5 μg kg-1, während nach 1955 nur noch Werte unter 5μg kg-1 gefunden wurden. Vermutlich zeichnen hierfür die früher zugelassenen arsenhaltigen Pflanzenschutzmittel verantwortlich. Für Blei und Cadmium ist eine eindeutig steigende oder fallende Tendenz nicht erkennbar.

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