Nachweis von Maillard-Produkten in Malzen, Bieren und Braucouleuren
- 1 March 1989
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 188 (3) , 212-220
- https://doi.org/10.1007/bf02112877
Abstract
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- Formation and stability of Amadori compounds in low moisture model systemsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1979
- Bildung und Stabilität von Amadori-Verbindungen in wasserarmen LebensmittelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1979
- Formation of Deoxy-fructosazine and Its 6-Isomer on the Browning Reaction between Glucose and Ammonia in Weak Acidic MediumAgricultural and Biological Chemistry, 1973
- Über „Fructose‐Aminosäuren”︁ und „Glucose‐Aminosäuren”︁ in LeberextraktenEuropean Journal of Organic Chemistry, 1959
- The Maillard ReactionPublished by Elsevier ,1959
- Dehydrated Foods, Chemistry of Browning Reactions in Model SystemsJournal of Agricultural and Food Chemistry, 1953