Der Einfluß einer Beschädigung der Stärkekörner sowie der Körnchengröße von Weizenstärke auf Viskosität und backtechnisches Verhalten
- 1 January 1953
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Starch ‐ Stärke
- Vol. 5 (2) , 33-36
- https://doi.org/10.1002/star.19530050203
Abstract
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