Proteingewinnung unter Einsatz von komplexbildenden Stoffen. 2. Mitt. Zur Bildung unlöslicher Komplexe zwischen Sonnenblumenalbuminen und Alginat bzw. Pektin
- 1 January 1977
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 21 (5) , 395-403
- https://doi.org/10.1002/food.19770210505
Abstract
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