Über die Veränderungen im Eiweiß‐ und Aminosäurengehalt einiger Lebensmittel bei Wärmebehandlung und Einwirkung von Enzymen
- 1 January 1965
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 9 (2) , 161-166
- https://doi.org/10.1002/food.19650090203
Abstract
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- Effect of cooking and of amino acid supplementation on the nutritive value of black beans (Phaseolus vulgarisL.)British Journal of Nutrition, 1963
- Amino-acid content of raw and heat-sterilized cow's milkBritish Journal of Nutrition, 1959
- Die Bestimmung des freien und gebundenen Tryptophans in PflanzenAngewandte Chemie, 1939