Eine modifizierte Thiobarbitursäurezahl‐Bestimmung in Fetten und Ölen

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Abstract
Es wurde eine modifizierte Methode der Thiobarbitursäurezahl‐Bestimmung in einer Phase untersucht, und zwar in Chloroform‐Isopropanol‐ oder Acetylentetrachlorid‐Amylalkohol‐Mischung oder in n‐Amylalkohol; in diesen Lösungsmittel‐Systemen sind Fette sowie Reagentien gut löslich. An der Bildung des farbigen Komplexes sind hauptsächlich Spaltprodukte der Fettperoxyde beteiligt. Die Methode ist sehr einfach und für Routine‐Analysen geeignet.