Quality assessment of used frying fats: A comparison of four methods
- 1 October 1978
- journal article
- Published by Wiley in Journal of Oil & Fat Industries
- Vol. 55 (10) , 728-733
- https://doi.org/10.1007/bf02665370
Abstract
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- Bestimmung des Gehaltes an petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren zur Beurteilung von Brat‐ und SiedefettenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1977
- Über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fisch-Fritierfetten, 3. Mitt.Zeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft, 1973
- Anwendung der Gelpermeationschromatographie auf die Untersuchung thermisch‐oxydativ belasteter FetteFette, Seifen, Anstrichmittel, 1973