Veränderungen der chemischen Zusammensetzung einiger Lebensmittel bei Einwirkung von Wärme bzw. von Pepsin
- 1 January 1965
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 9 (3) , 307-312
- https://doi.org/10.1002/food.19650090306
Abstract
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- Über die Änderungen des Vitamin C-Gehaltes bei der küchenmäßigen Verwendung von KartoffelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1960
- Über die Haltbarkeit von Spinat in KonservengläsernZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
- Fungal carotenoidsThe Botanical Review, 1952