Zur Bestimmung der Wasseraufnahmefähigkeit pulverförmiger Proteinrohstoffe 1. Mitt. Die Kapillarsaugmethode
- 1 January 1983
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 27 (6) , 557-567
- https://doi.org/10.1002/food.19830270611
Abstract
No abstract availableKeywords
This publication has 6 references indexed in Scilit:
- Zur Bestimmung der Wasserbindung pulverförmiger, quellfähiger Substanzen mittels einer KapillarsaugmethodeMolecular Nutrition & Food Research, 1982
- Protein‐water interactions and functional propertiesJournal of Oil & Fat Industries, 1979
- Über Samenproteins. 8. Mitt. Einfluß von Elektrolytgehalt und pH‐Wert auf die Löslichkeit von Globulinen aus dem Samen von Sonnenblumen (Helianthus annuus L.) und aus Ackerbohnen(Vicia faba L.)Molecular Nutrition & Food Research, 1978
- Functional properties of proteins in foods: A surveyC R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1976
- Standardisierung quantitativer AnalysenverfahrenAnalytical and Bioanalytical Chemistry, 1975
- Standardisierung quantitativer AnalysenverfahrenAnalytical and Bioanalytical Chemistry, 1975