Arsen, Blei und Cadmium in haushaltsüblich hergestellten Obst- und Gemüsekonserven aus früheren Jahrzehnten

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Abstract
Levels of arsenic, lead and cadmium in peaches of harvest years 1931 to 1987, homesterilized in glass jars, were determined by atomic absorption spectrometry. Concentrations of arsenic showed a slightly decreasing trend during the years. Lead levels in unpeeled peaches were clearly higher than in peeled fruits. Cadmium levels scattered over a wide range and showed no time trend. Arsen-, Blei- und Cadmiumgehalte wurden mittels Atomabsorptionsspektrometrie in haushaltsüblich in Gläsern sterilisierten Pfirsichen der Erntejahre 1931 bis 1987 bestimmt. Bei Arsen ist die Tendenz im Verlauf der Jahre leicht fallend. Für Blei liegen die Werte bei ungeschälten Pfirsichen durchweg höher als bei geschälten. Bei Cadmium streuen die Werte stark, die Tendenz ist gleichbleibend.

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