Die Bestimmung des Wasserbindungsvermögens von Fleisch nach dem Preßdruckverfahren mit Hilfe einer halbautomatisch arbeitenden Apparatur
- 1 January 1958
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 2 (7) , 669-682
- https://doi.org/10.1002/food.19580020706
Abstract
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- Untersuchungen über die Veränderungen der Farbe von Rindfleisch nach der SchlachtungZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1957
- ber das Wasserbindungsverm gen des S ugetiermuskels. II. Mitteilung. ber die Bestimmung der Wasserbindung des MuskelsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1957