Untersuchungen über den Verlauf des enzymatischen Abbaus der Weizenmehlproteine
- 1 January 1960
- journal article
- Published by Springer Nature in The Science of Nature
- Vol. 47 (8) , 181
- https://doi.org/10.1007/bf00639750
Abstract
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- Die Bedeutung von Zwickelprotein und Haftprotein im Weizenmehl für Teig, Brot und GebäckColloid and Polymer Science, 1955
- Some colloidal aspects of the gluten problemColloid and Polymer Science, 1952