Untersuchungen zur Beeinflussung der Scherfestigkeit von Weizenprotein‐Casein‐Fasern
- 1 January 1976
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 20 (8-9) , 831-834
- https://doi.org/10.1002/food.19760200811
Abstract
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- Zur Charakterisierung und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Weizenprotein und CaseinMolecular Nutrition & Food Research, 1976
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- Zur Methodik der Festigkeitsmessungen an LebensmittelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1956