Zur katalytischen Glycerinolyse von natürlichen Fetten in Pyridin

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Abstract
Die katalytische Umesterung von natürlichen Ölen mit Glycerin in pyridinischer Lösung führt gemäß den Befunden der Untersuchungen in Gegenwart von Natriummethylat, Natriumäthylat bzw. von Natriumcarbonat zu guten Ausbeuten an Monolglyceriden; diese Glycerinolyse vollzieht sich bei den vier untersuchten Produkten (Soja‐, Erdnuß‐, Sonnenblumen‐ und Rüböl) in ganz ähnlicher Weise. Vom Standpunkt des Einsatzes in der Praxis aus gesehen, zeigen die Monoglyceride des Sojaöles die besten technologischen Eigenschaften; Erdnuß‐ und Sonnenblumenöl fallen demgegenüber um ein Geringes ab; beim Rüböl prägt sich der Rückgang etwas stärker aus.